怎樣用食品級氫氧化鈣做出多口味的米豆腐 一、主要原料：碎大米、食品級氫氧化鈣。 二、制作工藝：選料→浸泡→磨漿→煮漿→定型→成品。 1.首先選擇優質無變質的大米；用粉粹機打細（粉機篩子用0.5—0.8）--即為米粉，食品級氫氧化鈣以最新的為好，一定要是食品級氫氧化鈣，重金屬有害物質方面指標都是國標標準嚴格控制的。 2、浸泡：浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀食品級氫氧化鈣。食品級氫氧化鈣要先調成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3—4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。 3、磨漿按大米與水1∶2的比例加水細磨，若讓米豆腐略帶黃綠色，可在磨漿時加入少許綠葉汁。 4、在干凈的鐵鍋里放入適量的水（1千克米放2升水），然后倒入磨好的米漿，煮漿時要一邊煮一邊攪。開始用大火，煮到半熟時改用小火，邊煮邊攪，煮熟即可。 煮熟的米漿變成糊狀，此時趁熱倒入預先設置的容器中，容器的大小以米豆腐的厚薄來定，一般為3厘米為宜。容器內要鋪白薄布，厚薄要均勻，待冷卻后彩色豆腐就制成了。 上海江滬鈦白化工制品有限公司 地址：中國上海市虹口區海倫路178號 原創聲明： 除非注明，本文均為食品級氫氧化鈣廠家原創； 轉載本文請注明本文鏈接地址：http://www.wanghaidianzi.cn/News2015052201.html