白色素的主要原料來著二氧化鈦，在液態食品中應用廣大朋友普遍遇到大問題就是沉淀和分成，白色素為什么會分成和沉淀呢，原因是白色素的原料是二氧化鈦，二 氧化鈦是無機顏料，由鈦金礦提煉而成，所以比重是4.0左右，當然，我們生產的白色素就經過一些特殊處理，比重在2.5之間，而水的比重在1左右，所以肯 定會出現沉淀分成現象，具體用什么辦法讓白色素在液態食品中不產生沉淀呢，國內通用的辦法是提高水的比重，提高水的比重方式是添加食品穩定劑，也叫增稠 劑。這樣就可以解決白色素在液態食品中沉淀的。 二氧化鈦比重 比重 4.0 填充密度，L/kg 0.25 吸油值(平均)，g/100g 17 PH值(水懸浮液) 7.3-9.5 105℃揮發分，% 0.5 電阻(水懸浮液)，KΩ 4 不同溫度水的比重http://www.wanghaidianzi.cn °F ℃ G °F ℃ G 62 17 1.000 310 154 0.913 100 38 0.995 320 160 0.908 110 43 0.992 330 166 0.904 120 49 0.990 340 171 0.896 130 54 0.987 350 177 0.890 140 60 0.983 360 182 0.884 150 66 0.980 370 188 0.878 160 71 0.977 380 193 0.871 170 77 0.974 390 199 0.864 180 82 0.970 400 204 0.857 190 88 0.966 410 210 0.849 200 93 0.963 420 216 0.843 210 99 0.959 430 221 0.836 220 104 0.955 440 227 0.828 230 110 0.951 450 232 0.820 240 116 0.947 460 238 0.812 250 121 0.943 470 243 0.804 260 127 0.938 480 249 0.796 270 132 0.933 490 254 0.788 280 138 0.929 500 260 0.780 290 143 0.924 550 288 0.736 300 149 0.919 600 316 0.688 說明：上表摘自英國BLAKEBOROUGH公司的《計算數據》